Método para determinar la maduración del queso

Método para determinar la maduración del queso
queso-alimentacionUn científico polaco ha desarrollado un método para determinar la maduración del queso. La tecnología se basa en la escala L*, a* y b* de Hunter y ofrece resultados precisos. Además permite determinar el momento en el que finaliza el proceso de maduración del queso. El análisis se realiza en muestras de 1 mm2. El método permite hacer un seguimiento de los cambios en los parámetros de textura durante el proceso de maduración. Se buscan socios con el fin de establecer acuerdos de licencia y comercialización con asistencia técnica.
Oferta Tecnológica Ref. TOPL20140806003