Productos sin gluten con alto contenido en compuestos biológicamente activos, alta durabilidad, baja friabilidad y bajo índice glucémico

Productos sin gluten con alto contenido en compuestos biológicamente activos, alta durabilidad, baja friabilidad y bajo índice glucémico

cerealesUna universidad checa ha desarrollado un nuevo proceso de elaboración de productos sin gluten con alto contenido en compuestos biológicamente activos (ácidos grasos insaturados, ácido alfa-linolénico, lignanos y aminoácidos), alta durabilidad, baja friabilidad y bajo índice glucémico. La estructura y propiedades del gluten se garantizan por la fibra soluble. La universidad busca empresas especializadas en elaborar productos sin gluten para establecer acuerdos de licencia.

Referencia: TOCZ20150903001

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